Braten: Gulasch klassisch

Zutaten:

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• 300 g Schalotten

• 1 EL Butterschmalz

• ~ 600 g Rindergulasch

• 2½ EL Tomatenmark

• 200 ml Rotwein (trocken) oder roter Traubensaft

• 1 Knoblauchzehe (geschält, gewürfelt)

• Abrieb 1 Biozitrone

• 2 Lorbeerblätter

• 2 TL Paprikapulver edelsüß

• ½ TL Majoran

• 1 Msp. Pfeffer

• 500 ml Rinderbrühe / Fond

Zubereitung:

Schalotten schälen, vierteln und in Butterschmalz im Bräter / Topf goldgelb anbraten, entnehmen.

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600 g Rindergulasch portionsweise in Butterschmalz im Bräter scharf anbraten, Schalotten wieder zugeben.

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Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten und mit Rotwein ablöschen und zu ca. 2/3 verkochen lassen.

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Knoblauchzehe gewürfelt mit Abrieb der Biozitrone, Lorbeerblättern, Paprikapulver, Majoran und Pfeffer in den Bräter geben und mit 500 ml Rinderbrühe aufgießen.

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Auf dem Herd ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze garen. Soße am Ende ggf. binden.

Rindergulasch mit Reis und grünen Bohnen servieren.