Hackfleisch: Lasagnemuffins

12 Stück

Zutaten:

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• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 kleine Karotte

• Olivenöl

• 250 g Rinderhack​

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL Zucker

• 1 Dose Tomaten stückig

• Salz, Pfeffer, Oregano, evtl. Chili

• 250 g Mascarpone

• 4 EL Milch

• 100 g geriebener Mozzarella

• 12 Lasagneplatten

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.

Gemüse aus der Pfanne nehmen.

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Rinderhack in Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten, dann gebratenes Gemüse und stückige Tomaten zugeben. 

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chili abschmecken und ca. 15 Min einköcheln lassen. 

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250 g Mascarpone mit 4 EL Milch glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

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Lasagneplatten nach und nach in Salzwasser 6 Min. vorkochen und aus dem Topf nehmen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und auf ein großes Brett legen. Platten quer halbieren.

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12er Muffinform fetten. 

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. 

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1/2 Lasagneplatte in die Muffinmulde drücken, 1 EL Hackfleischsoße und 1 TL Mascarponecreme einfüllen, weitere 1/2 Lasagneplatte auflegen. Nochmals Hackfüllung und Mascarponecreme darauf geben. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. überbacken.

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Lasagne-Muffins mit gemischtem Blattsalat servieren (auch für ein Partybuffet geeignet).