Braten: Sauerbraten mit Spätzle

4 Personen

Zutaten:

Beize

• 1/2 L Rotwein

• 1/2 L Wasser

• 1/4 L Essig 

• 4-5 Wacholderbeeren (zerdrückt)

• 2-3 Lorbeerblätter

• 2 Scheiben Zitrone

Braten​

• 2 Zwiebeln

• 1 EL Butterschmalz

• 2 EL Tomatenmark

• 1 EL Zucker

• Suppengemüse

• Braten

• Mehl

• Speckscheiben

• Spätzle

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Zubereitung:

Bratenstück 2-3 Tage einlegen und öfter wenden.

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Zwiebeln schälen, würfeln und in Butterschmalz andünsten.

Tomatenmark und Zucker mitdünsten.

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Suppengemüse in Stücke schneiden, zugeben, mitdünsten und mit etwas Beize aufgießen. 

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Braten aus der Beize nehmen, trocken tupfen, in Mehl wenden und im Bräter anbraten. Braten mit Speckscheiben belegen und Gemüse zugeben.

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Zugedeckt 2 - 2 1/2 Stunden bei 170 - 180°C braten. Soße durch ein Sieb drücken und bei Bedarf binden. Nach Belieben mit 1 EL Johannisbeergelee oder Preiselbeeren verfeinern.

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​Rinderbraten in Scheiben mit Spätzle servieren.